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山西运城农业职业技术学院前身为始建于1951年的运城农校，2004年10月经省政府批准、教育部备案升格为山西省唯一的一所农业类高职院校。

山西运城农业职业技术学院占地面积653474.58平方米，现有校内实训室55个、实习基地12个，校外实训基地 47个；在校生8584人；在编教职员工220人，专任教师162人，双师型教师88人：近三年毕业生就业率都在90%以上。

山西运城农业职业技术学院现有农林与工程系、动物科技系(筹)、经贸管理系、信息技术系、基础教学部、思政教学部6个教学系部，开设专业31个，涉农专业11个。食品检验检测技术、畜牧兽医、现代农业经济管理、大数据与会计4个专业被确定为山西省职业教育重点专业；园艺技术专业被确定为中央财政支持的提升专业服务产业发展能力建设项目和山西省高水平重点专业；食品检验检测技术、现代农业经济管理、大数据与会计、物联网应用技术(农业物联网方向)等4个专业被确立为山西省高等职业教育高水平实训基地；畜牧兽医、大数据与会计被确立为山西省现代学徒制试点专业；畜牧兽医专业被确立为运城市“1331工程”重点建设专业；26个专业被确定为山西省“1+X”证书制度试点专业，28名教师获取“1+X”职业技能等级考评员资格，368名学生获取“1+X”技能等级证书。近年来，学院在大学生“互联网+”创新创业大赛中获省级银奖2项，铜奖6项；在职业院校技能大赛中获国赛二等奖3项，三等奖4项，省赛一等奖8项、二等奖12项、三等奖34项；成功举办山西省第十五届、十六届职业院校技能大赛高职组花艺技能大赛。

山西运城农业职业技术学院成立了“三农”服务中心、组建了8个“专家工作室”和10个“教师工作室”，20多名教师和行企专家定期开展技术交流和“送教下乡”，年均受益农民超过1万人次；成立了3个“乡村振兴银发工作室”，以果树生产、冬枣生产、病虫害防治为代表的老专家、老教师为运城各县市农民讲座、授课百余堂，受益农民达千人以上；与山西晋星集团合作，成立“畜牧小镇产教融合博士工作站”；与山西长荣农业科技股份有限公司开展合作，实施“培菁计划”；与丰淋牧业集团合作，共同制订《山西省规模化生猪养殖场粪尿全量还田技术规程》，破解畜禽粪污资源化利用难题。