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江西航空职业技术学院于2004年经江西省人民政府批准改设为全日制普通高等院校，江西航空职业技术学院前身是创建于1951年的江西省技术工人养成学校和创建于1956年的洪都职工业余大学。中国工程院两位院士，强五飞机总设计师陆孝彭和K8飞机总设计师石屏曾先后担任过江西航空职业技术学院副校长和名誉校长。

2019年，江西航空职业技术学院积极响应国务院国资委、教育部等多部门关于国有企业办教育医疗机构深化改革的指导意见，以新《职业教育法》坚持职业教育多元办学为契机，由中国航空学会发起，中国航空学会、军工思波通航共同组建智田教育投资公司成为学校新的举办者，形成以公益办学为目的的混合所有制社会力量办学体制。发起方中国航空学会将航空高质量技能人才培养基地、实训基地、培训基地设置于学校，并成立以航空发动机专家、工程院院士甘晓华为主任委员，张玉清、汤彬、谭振亚、李鸣、王维、陈万强、吴跃为委员的中国航空学会高质量技能人才培养基地专家委员会，充分发挥学会平台优势，在具体实践中落实学会人才培养理念，更好地服务航空人才教育成长。

江西航空职业技术学院是教育部、中央军委政治工作部、国防动员部批准的首批定向培养军士试点招生院校，是国家人社部飞机维修项目“中国集训基地”，国家“现代学徒制”试点院校，国家高技能人才培训基地，全国职工职业技能实训基地，航空工业专业技术人员培训基地，航空工业高技能人才培训基地，江西省高技能人才培训基地，江西省航空维修类人才培养模式创新实验区，江西省数控技术人才培养模式创新实验区，是国内多所航空类本科院校的实习实训基地。

江西航空职业技术学院秉持立德树人的教育方针，坚持航空制造、 航空维修、航空服务、工业信息化及核技术应用为主体的“三航一工一核”的发展战略；以培养航空、国防高技能应用型人才为办学定位；服务国防、服务军工、服务低空经济为办学目标；对标世界技能大赛标准与训练方法，按照“以人为本、质量立校、人才强校、特色创优”的复合型人才培养办学思路，实行“依托航空、 融学于做、理实一体”为特色的人才培养模式，形成了鲜明的航空国防办学特色、多专业协调发展的办学格局。

迈入新时代，江西航空职业技术学院坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持党的教育方针，坚持服务航空、服务国防、服务社会的办学理念，以“航空报国、追求卓越”为己任，汇集行业精英，加快构建现代职业教育体系，把学校打造成一所航空、国防特色鲜明的应用型、技能型高水平航空高等职业院校。