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新乡工程学院是经教育部批准设立的全日制民办普通本科高校，新乡工程学院前身是创建于2003年的河南科技学院新科学院，2021年经国务院教育行政部门审批转设更名。

新乡工程学院地处中原名城新乡市，现有3个校区，规划占地面积2200亩，总建筑面积110万平方米，总投资55亿元，按照国内一流校园标准高质量建设，为河南省重点建设工程，全部建成后可容纳3万余名学生。校园配套设施完善，建有图书馆、标准化运动场（国家二级）、省级标准化餐厅、宿舍楼等，满足在校生的学习、生活和实践需求。

新乡工程学院以理工科见长，经济学、管理学、法学、文学、理学、工学、农学、艺术学、教育学等九大学科门类互相渗透、协调发展，设有生物工程学院、食品工程学院、机电工程学院、信息工程学院、经济与管理学院、外国语学院、文法学院、艺术学院、马克思主义学院、体育学院、国际教育学院和继续教育学院等13个教学学院。现有本科专业45个，专科专业11个，其中新一轮河南省重点学科（2023-2027年）3个；河南省“综合改革试点专业”2个，“河南省一流本科专业建设点”2个，建设产教融合类专业建设点3个，“河南省民办普通高等学校专业建设资助项目”3个；获批省级工程（技术）研究中心和市厅级科技创新平台9个，“河南省特色产业、行业学院”2个。

新乡工程学院不断加强实践教学条件建设，建有生化类、食工类、机械工程类、电气工程类、经济管理类、艺术设计类以及公共计算机室、外语语音室等实验实训室191个，实验室设备齐全，为本科人才培养发挥了重要作用。建有省级大学生校外实践基地10个，校外实习实训基地292个，积极拓宽学生实习实践渠道与方式。2024年，学校在新乡市高新区筹建大学科技园项目，旨在为培养更多创新型人才和创新型企业打造“生态良好、人才集聚、资源高效、成效明显”的开放式平台。

新乡工程学院高度重视师资队伍建设，紧紧围绕“人才强校”战略，通过加大青年教师、骨干教师和“双师型”教师培养力度，全面提升师资队伍的专业水平和整体素质，努力建设一支学历结构高层化、年龄结构年轻化、学缘结构多元化、能力结构完备化的高素质专业化教师队伍，为高素质应用型人才培养提供了可靠保障。现有教职工1300余人，其中具有高级职称的教师近500人。近年来，学校已有70余名教师被授予“河南省高校青年骨干教师”“河南省学术技术带头人”“河南省教育系统先进工作者”“河南省优秀教育管理人才”“河南省民办教育先进个人”“河南省文明教师”等荣誉称号。

新乡工程学院秉持开放办学理念，积极引进国际优质教育资源，不断加大国际化人才培养力度，目前已与法国、日本、马来西亚等国家的多所高校建立了紧密合作关系，开展学生交换、学分互认、国际本科、本硕直读等多样化的学习交流项目，为广大学子提供优质、便捷的国际化发展平台。

新乡工程学院遵循“让家长放心、使社会认可、对国家有用”的人才培养理念，狠抓人才培养各个环节，不断提升学生综合素质。近年来，学生在全国大学生数学建模竞赛、全国三维数字化创新设计大赛、“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛等比赛中，累计获得国家级奖项80余项，省级奖项500余项。考研率持续稳定在较高水平，领先省内同类高校，近三年累计考取研究生930余人，2024届四年制应届本科毕业生考研平均过线率达38%，考研平均录取率达29%，涌现考研“明星宿舍”17个，考研“明星班级”20个。近三年，学校毕业生年终就业率均保持在95%以上，位居同类院校前列。建校以来，累计向社会输送了4万余名各类专业技术人才，毕业生综合素质能力得到用人单位的普遍认可，为我国尤其是河南省的经济建设和社会发展做出了应有的贡献。