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滇西应用技术大学是2015年4月经教育部批准建设的全国首批应用技术大学。2017年5月，滇西应用技术大学经教育部批准正式建立。滇西应用技术大学作为新型的普通公办本科高校，滇西应用技术大学主要培养区域经济社会发展所急需的应用型高层次技术技能人才。

滇西应用技术大学充分借鉴德国、瑞士应用技术大学模式，采取总部加若干特色学院、应用技术研究院（1+N+M）的开放式办学构架，以及“政、产、学、研、用”一体化办学模式，按照“分层治理、产教融合、需求驱动、合作办学、开放衔接、省部共建”原则，从滇西经济社会发展的战略需求出发，以本科教育为主，高等教育、职业教育、继续教育融合发展。构建以岗位职业能力为标准的培养方案与课程体系，推行学历学位证书与职业资格证书“双证书”制度。

滇西应用技术大学全校占地1372.28亩、总建筑面积572072.19平方米，其中，位于云南省大理白族自治州大理市的学校总部占地588.14亩（南校区328.95亩、西校区179.6亩，北校区79.59亩），普洱茶学院198.68亩、傣医药学院156.62亩、珠宝学院508.44亩。通过积极探索实践，形成总部加若干特色学院、应用技术研究院（1+N+M）的办学构架，兼具特色学院加直属学院、合作办学学院和专业化产教融合实训基地等4种办学类型巩固拓展，办学已实现滇西片区全覆盖。专业设置凸显“应用”导向，从2017年的6个本科专业招收480名学生起步，目前在籍在校学生总人数2.3万人。目前共有本科专业46个、专升本专业18个、专科专业24个，涵盖工、法、理、教育、农、医、管理、艺术等8大学科门类。2023年软科中国大学排名，滇西大排名582，其中，宝石及材料工艺学专业排名12，跨境电子商务专业排名26。