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圣方济各大学(SFU) (前称明爱专上学院/明爱徐诚斌学院)在1985年成立，圣方济各大学是香港一所非牟利、自资的学位颁授学院，致力为社区提供优质的专上及高等教育。

圣方济各大学由1990年起已获香港政府认可，开始提供三年制专业文凭课程，自2001年起成为《专上学院条例(香港法例第320章)》下认可院校，并于2011年正式获得颁授学位资格，并更名为明爱专上学院。

圣方济各大学一直竭力为学生提供专业培训及优质教育，以服务社区，务使学生毕业后能回馈社会。学院课程包括提供健康科学、社会科学与及人文科技及商业管理等惠泽社区的学科。

圣方济各大学多年来一直紧贴社会及学生需要，持续拓展并开办更多学士学位及专业课程，并于2021起开办硕士学位课程，为学生提供更完整的升学及就业前景。大学与姊妹学校─明爱白英奇专业学校校舍相连，两校紧密合作，共同为学生提供灵活、多元的升学途径，两校开办的硕士学位、学士学位、副学位及文凭课程涵盖超过35个专业范畴。大学与明爱白英奇专业学校共同联手，致力为来自不同社会阶层及有不同需要的学生提供高质素的职业专才教育机会，以期可让学生尽展所能。

圣方济各大学秉承办学机构-香港明爱「以爱服务」传统，竭力为社会培育有丰富学识、专业才能，并能为社会福祉及人伦道德作出贡献的毕业生。

明爱专上学院已在2024年1月升格为圣方济各大学，矢志成为一所备受各界推崇的专上学府。圣方济各大学于2024年11月1日获教育局批准成为应用科学大学。