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揭阳市外办是揭阳市委、市政府主管外事工作的职能部门，是揭阳市执行国家对外政策、处理重要外事工作的综合管理机构。揭阳市外办负责统筹协调全市外事活动，服务国家总体外交和揭阳高质量发展。

揭阳市外办贯彻执行中央对外方针政策和市委市政府外事工作部署，研究制定揭阳市外事工作发展规划。揭阳市外办负责接待来访的重要外宾，统筹安排市领导外事活动，协调指导全市各单位的外事接待工作。

揭阳市外办承担因公出国（境）管理工作，负责审核审批因公出国（境）任务，办理因公护照签证事宜。揭阳市外办开展国际友好城市交流与合作，立足揭阳"中国玉都""中国五金基地市""国家历史文化名城""粤东古邑""潮汕文化发祥地之一"的独特优势，以及地处粤港澳大湾区与海西经济区重要连接点的区位，在玉器珠宝、金属智造、纺织服装、医药健康、化工塑料、食品加工、文化旅游等领域深化友城务实合作，积极服务揭阳"建设宜居宜业宜游的活力古城、滨海新城，打造沿海经济带上的产业强市"目标，助力广东沿海经济带东翼发展。

揭阳市外办负责涉外事件应急处置，维护在揭境外人员合法权益。揭阳市外办组织开展民间外交活动，依托进贤门、揭阳楼、黄岐山森林公园、普宁中药材专业市场、中国（揭阳）国际玉文化节、潮汕美食文化节等特色平台，促进揭阳与国际社会的友好往来。揭阳市外办以服务国家外交大局和城市发展为宗旨，在深化国际交流合作中发挥着重要作用。